无锡市东湖塘养鹿场(特种珍禽养殖
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鹿尾

价        格:面议   
有 效 期: 长期有效
所 在 地: 江苏省无锡市
配送信息:
供应数量:不限
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详细说明
1。鹿尾烧猪肉

一、原料:
1.主料:鹿尾1 条,瘦猪肉500 克。
2.调料:酱油、料酒、姜片、精盐、花椒。
二、制法:
1.鹿尾去毛,用沸水泡后。肉洗干净,将鹿尾、猪肉多次同煮,最后一
次放料酒,去膻味,待八成熟取出。
2.剖开鹿尾,去其尾骨。将猪肉沥干水,都切成小段。
3.将麻油入锅,放入鹿尾、猪肉,爆炒后,放入酱油、料酒、精盐、花
椒、炖至熟烂即成。


2。芙蓉鹿尾

【原料】

主料:鲜鹿尾1个。 配料:母鸡1只,猪肉500克,熟火腿100克,鸡蛋清150克。

调料:料酒25克,精盐1.5克,酱油10克,葱50克,姜25克,清汤 350克,鸡油少许干玉米粉15克,面粉少许。

【做法】

1.用清水将鹿尾洗净,除去血污和杂物,撕去毛,放入开水 锅中氽一遍捞出将葱切段,姜拍碎;将母鸡从腹部开膛, 掏去内脏,用清水洗净。


2.锅中注入 2.5公斤清水,放母鸡、猪肉、火腿和鹿尾,上 火烧开,撇去浮沫移至微火炖1小时左右,待鹿尾煮至七 成烂时,捞出鹿尾(将尾骨折出),放入碗中,加清汤、料 酒、精盐、酱油、葱姜,上屉蒸20分钟,取出,滗净原汁。
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